成本核算会计是在企业计算产品价格，定量化分析企业运营状况以及核算产品成本时采取的一种会计方法。它对企业的成本进行记账、核算、计算、报告的过程，是计算产品价格和分析企业运作状况的必备条件。
成本核算会计的核心是把各种成本因素归类，分解为原材料、劳动力、设备、制造费用、维护费用、物流费用等细项，将产品本身的成本与物料、资源密切联系起来。通过建立一个完整的核算系统来对企业的成本的分析、控制和调整，使得企业能够有效地把握成本的变化，在企业管理中及时做出改变，以实现更有效地成本控制。
拓展知识：成本核算会计是一种会计技术，所探讨的是如何有效地运用成本控制手段来实现企业运作的有效性和合理性。成本核算会计可以分为内部核算成本及外部核算成本，内部核算成本是企业根据其实际生产情况，本着以最优的成本构成生产运营的最佳结果的原则，来确定其财务成本的大小，而外部核算成本则是企业是依据其市场竞争环境，来分析和判断其产品价格及收益水平。