餐饮台账的做法是要保持完整的凭证，应在开发及收款时要做到及时登录，应该包括以下几个方面：
1、登记账目：登记销售品种、单位、数量、单价及单据金额等资料，用来制定收支报表、利润表、税金表等；
2、登记会计凭证：包括收入发票、付出发票、结账单、支付凭证等，要做到今日登记，明日收到；
3、支付结算：收入付出必须交账，细节要求清晰明确，要做到相关账目互相核对；
4、做好报告：定期审计收入情况，及时发现和更正登记错误，确保台账的准确性；
5、做好内部控制：要明确财务职责，强化内部控制流程，有效地防止收支错误和财务损失。
以上就是做好餐饮台账的基本要点。此外，餐饮企业业务的发展较快，要求企业以及企业财务人员要做好财务软件的使用，以加强财务信息的应用，以保持准确及时的财务记录。此外，企业还可以借助财务风险管理系统，来更好的管理资金流动，有效减少财务风险，保持企业财务的正常运行。