收纳和出纳是企业、机构或者会计部门必不可少的职能之一，收纳和出纳的工作是指对企业的财务进行收款和付款的付款活动。
收纳工作是指企业从客户那里收取款项或者结清本金，一般由会计部收纳，收到现金或者支票时，需要准确记录，并且即时入账，记录客户的支付明细。
出纳工作是指企业向供应商、员工以及其它有利益关系的当事人支付款项，这部分由会计部出纳处理。在进行出纳时，需要按照企业要求，准确记录交易，入账出纳费用，及时更新账户余额，以免有疑问时无法及时解释。
拓展知识：
收纳和出纳与企业内部管理有关，它对企业内部账务记录和企业财务状况有重要影响，它是企业财务真实反映和客观分析的基础。此外，收纳和出纳的管理也决定了企业的现金流、体现企业的现金收支状况，因此，企业或者部门往来的收纳和出纳管理一定要完善，准确，能反映企业实际的财务收支状况。