饭店营业额的做账要遵循会计原则，正确地记录经营款项的流入和流出，并根据相关会计政策和流程进行报表的编制。
1.首先，要进行记账，收付款账户的当日营业额应当准确记账，要区分收入和支出，明细分类，及时到账，确保账目准确。
2.其次，饭店营业额应严格编制相关报表，要按照会计核算规定进行有效的报表编制，了解收入情况，分析成本状况，核算利润情况，确保经营数据的真实可靠。
3.此外，经营者还应定期核查饭店营业额的记账及报表，确保账目及报表的准确性，防止数据失真，及时查明不规范的收支情况，保证账务质量。
拓展知识：想要学习会计，也可以考取会计职级考试。2023年1月5号，会计职级考试大纲正式公布，考试报名时间为2023年2月7号至8号，考试准考证打印时间为2023年4月12日前，考试时间则在2023年5月13日至17日，考生可以通过在2023年6月16日前公布的成绩查询来查看考试成绩，证书领取按照各地公告时间安排。